一般酒店中所使用的廚房設(shè)備有哪些?根據(jù)使用的環(huán)境及功能的不同，酒店廚房設(shè)備的類分比較多，今天節(jié)而猛的小編為大家簡(jiǎn)單介紹一下，基本的商用廚房設(shè)備。

　　商用廚房設(shè)備包括：西廚設(shè)備、中餐設(shè)備、烘培設(shè)備、商用電磁爐、洗碗消毒設(shè)備、制冷設(shè)備、保溫設(shè)備、肉類加工機(jī)械、蔬菜加工設(shè)備、面食加工設(shè)備、廚房排煙設(shè)備等還有一些小的配件不在此處一 一介紹。

　　一、西廚設(shè)備主要有：

　　1、萬(wàn)能蒸烤箱 2、炸爐 3、扒爐 4、西式煲仔爐 5、西式燒烤爐

　　主要是實(shí)現(xiàn)蒸、煮、煎、烤、炸等功能。萬(wàn)能蒸烤箱主要用作蒸菜、蒸魚、烤面包。炸爐用作炸雞排雞腿雞翅等。扒爐用作煎牛排，煎鱈魚等。

　　二、中餐設(shè)備主要有：

　　1、小炒灶 2、煲仔爐 3、大鍋灶 4、低湯灶 5、蒸飯柜 6、海鮮蒸柜

　　主要實(shí)現(xiàn)中餐熱菜加工烹飪等功能。

　　二、烘培設(shè)備，主要分為：

　　1、烤箱 2、醒發(fā)箱 3、比薩爐 4、酥皮機(jī) 5、打蛋機(jī)

　　烤箱主要功能是烤面包，烤蛋糕等，醒發(fā)箱用作面團(tuán)發(fā)酵。酥皮機(jī)用于糕點(diǎn)制做。

　　三、商用電磁爐，主要分為：

　　1、電磁炒爐 2、電磁大鍋灶 3、電磁煲仔爐 4、電磁矮仔爐 5、電磁蒸箱

　　電磁炒爐，電磁大鍋灶，電磁煲仔爐，電磁矮仔爐主要功能用于熱菜烹飪加工，適用于不能使用明火的場(chǎng)所。

　　四、洗碗消毒設(shè)備，主要分為：

　　1、洗碗機(jī) 2、消毒柜 3、食品凈化機(jī) 4、蔬菜清洗機(jī) 5、高壓沖地龍頭

　　洗碗機(jī)主要功能是用于大量餐具的清洗，可以節(jié)約人力。消毒柜主要功能使餐具清洗之后用于消毒。食品凈化機(jī)用于菜品的凈化。蔬菜清洗機(jī)用于大量蔬菜的清洗。高壓沖地龍頭用于后廚地面清洗。

　　五、制冷設(shè)備，主要分為：

　　1、立式雪柜 2、平臺(tái)雪柜 3、制冰機(jī) 4、沙拉雪柜 6、蛋糕展示柜

　　立式雪柜和平臺(tái)雪柜主要用于食品原材料的保鮮或冷凍。制冰機(jī)用于制作冰塊。蛋糕展示柜可以用于糕點(diǎn)展示。

　　六、保溫設(shè)備，主要分為：

　　1、電子暖湯煲 2、保溫?zé)?3、暖碟車 4、保溫柜 5、保溫湯池

　　電子暖湯煲主要用于湯類保溫。保溫?zé)粲糜谑称繁亍Ｅ?、保溫柜用于?duì)盛放菜品的餐具保溫。保溫湯池對(duì)菜品進(jìn)行保溫。

　　七、肉類加工機(jī)械，主要分為：

　　1、絞肉機(jī) 2、切片機(jī) 3、鋸骨機(jī) 4、斬拌機(jī) 5、肉類切丁機(jī)

　　絞肉機(jī)主要用作肉餡的加工。切片機(jī)用作肉類的切片。鋸骨機(jī)和斬拌機(jī)主要用作加工帶脆骨等骨頭的肉類加工。

　　八、蔬菜加工設(shè)備，主要分為：

　　1、切菜機(jī) 2、蔬菜切丁機(jī) 3、蔬菜切絲機(jī) 4、盆式剎菜機(jī)5、根莖類去皮機(jī)

　　切菜機(jī)，蔬菜切丁機(jī)，蔬菜切絲機(jī)的主要功能是將大量蔬菜進(jìn)行切配。盆式剎菜機(jī)用于菜餡的加工制作。

　　九、面食加工設(shè)備，主要分為：

　　1、壓面機(jī) 2、和面機(jī) 3、攪拌機(jī) 4、餅鐺 5、豆?jié){機(jī)

　　攪拌機(jī)除了和面功能外，還可以攪拌雞蛋奶油牛奶等面點(diǎn)房所需原材料。

　　十、廚房排煙設(shè)備，主要分為：

　　1、油煙凈化器 2、排煙風(fēng)機(jī) 3、排煙風(fēng)柜 4、油煙凈化一體機(jī) 5、廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)

　　油煙凈化器，排煙風(fēng)機(jī)，排煙風(fēng)柜，油煙凈化一體機(jī)用于廚房油煙的排送及凈化。廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)用于預(yù)防和遏制廚房熱加工區(qū)爐具、油鍋及烤箱等發(fā)生火災(zāi)事故。